BRA ATT VETA OM RÖDKÅL
V AR KAN MAN HITTA KÅL ? Vilda former av kål växter runt hela Medelhavet och i södra England. De odlade sorterna kommer däremot främst från Asien. Blomkål och vitkål har använts som mat i över 2000 år!
K ÅL I S VERIGE I Sverige var kung Gustav Vasa känd för att uppmuntra intresset för grönsaksodling. Han planterade stora trädgårdar vid sina slott och kungsgårdar. Vid slottet i Nyköping skördades år 1560 så mycket som 1000 vitkålshuvuden!
R ÖDKÅL Rödkål får sin vackra färg från färgämnen som heter antocyaniner. Deras färger ändras beroende på hur sur den tillagade rödkålen är.
O LIKA FÄRG OM DET ÄR SURT ELLER BASISKT Man brukar tillaga rödkål tillsammans med vinäger, citron eller sura äpplen för att färgen ska bevaras. Om man istället blandar rödkålen med något som är basiskt, det vill säga motsatsen till surt, som lutfisk får man blå kål istället. Tallrikar med rödkålsrester färgas blåa när man diskar dem. Det beror på att alla diskmedel är starkt basiska!