Grappa Destillat av pressrester från vinframställning Endast destillat gjorda i Italien av italienska råvaror Olika stilar Destilleras till max 86% Minimum.

Slides:



Advertisements
Liknande presentationer
»Ämnen har egenskaper Lukt Smak surt beskt salt sött.
Advertisements

Sprit. Definitioner 2 § Med sprit förstås en vätska som innehåller alkohol i en koncentration av mer än 2,25 volymprocent. Med tillverkning av sprit förstås.
PRESTATIONSTRIANGELN - GRUNDEN FÖR EN GOD PRESTATION.
Miguel Torres, S.A., Spanien -Familjen Torres har ägt vinodlingar i Katalonien i över 300 år -Miguel och Jaime Torres Vendrell grundar tillsammans med.
Mode och peruker! Av Matilda och Melina. Fakta – Under frihetstiden så blev blommor och blommönster i mode. Både levande och konstgjorda blommor användes.
VÄLKOMNA ! FÖRÄLDRAMÖTE P-05 3 APRIL Nuläge I slutet av januari drog vi igång med träning utomhus Uppehåll dec-jan Nästa vinter planerar vi att.
Chardonnay Kim Gouais Blanc Kim
HOPPSAN… DU HAR VISST FLYTTATS TILLBAKA I TIDEN – TIDEN FÖRE LINJALEN, MÅTTBANDET OCH TUMSTOCKEN ATT MÄTA….
Skolkör F-3 Vi övar inför skolavslutningen. Sommarn är här Sommarn är här, sommarn är här Sommarn är här - för dig och mig Skönt att vara ledig, bada.
F ÖRPACKNING PROCESSEN. Från första början har jag hittat på internet en bild på en intressant förpackning. Det var en förpackning för en kaffekopp, som.
Södra Europa Puls Geografi Europa s Länder i södra Europa s  Portugal  Spanien  Italien  Slovenien  Kroatien  Bosnien- Hercegovina.
VINER FRÅN ARGENTINA HANDELSGILLETS VINKLUBB
Rieslingviner från hela världen Trolle Lindgren
Benjamin Franklin upptäckte att åska är elektricitet.
Tal, mönster och räkning
Fyra sfi-elever berättar om sina familjer.
Världsmusik Musik från hela världen!
ORSAKER FÖRSTA VÄRLDSKRIGET
Naturresurs; Skogen Geografi åk 4.
Designskiss odling - Magnus
Träna svenska A och B Häfte 9 Familj Joseph.
Veckans fördjupning handlar om en speciell krydda. Vet du vilken?
Uttal Vokaler dikter.
Vikingatiden Historia åk 4
Tränings- och kostprogram
Musikvideon.
Viner från Portugal Trolle Lindgren
Viktoria Hagelstedt, verksamhetsutvecklare CSN
Amaroneprovning Geografi Historia Viner från Valpolicella
Denna pristävling pågår mellan den 21 augusti och den 25 september
Diskutera! När vi diskuterar så är vi två eller fler som pratar tillsammans. När man diskuterar tycker man något! Om jag tycker något så kan man säga att.
Svårighetsgrad: Medelsvår
Utställning och diskussionsfrågor
Strukturen i pappersindustrin 2012
Designa en sittmöbel Frånvarande, se länkar:
Huvudregel: Inte störa – inte förstöra!
Formativt lärande.
Grej of the day Grön och kramgo.
Påverka klotets egenskaper med…
Ash2®Phos.
Vitaminer.
Uttal Vokaler dikter.
Adjektiv Adjektiv är ord som beskriver och ger information om substantiv och pronomen.
För att anmäla till Blodomloppet
NAPOLEONTIDEN.
Vinprovning Handelsgillet i Helsingfors
Lektion 1 Grönsaker, frukt och bär
Det pratas om dieselförbud - varför då
Hur startade Fairtrade?
Industriella revolutionen
Bild – VT 2018 Klass 3B Björktjära Skola
Puberteten Vad är det för något..?
Vinprovning Handelsgillet i Helsingfors
LOKOMOTIVET!!!.
Din säkerhet på sjukhus
Hur kan vi följa psykisk hälsa bland barn och unga i Jönköpings län?
Varifrån kommer alla sopor – och vad händer sedan?
Handelsgillets Vinklubb
Vi sitter i grupper och provar 4 glas vin.
El Niño/Southern oscillation
till en träff med fokus på hur WELIB kan användas för
En stor bil. Ett stort träd. Flera stora bilar. Flera stora träd.
Skicka provbunden beställning i ROS
1/2 Ditt namn och datum: Namn på den du har samtalet med:
Handelsgillets Vinklubb i Helsingfors
Industriella revolutionen
VINER FRÅN VINETS URSPRUNGSLÄNDER
Tunga och långa fordon Johan Ullberg
Pappersproduktion i världen 2017 Per region
Ledtråd ..
Presentationens avskrift:

Grappa Destillat av pressrester från vinframställning Endast destillat gjorda i Italien av italienska råvaror Olika stilar Destilleras till max 86% Minimum 37,5 % alkohol

Destillation Ursprungligen användes enkel panna Bagnomaria – vattenbad Vapore diretto – med vattenånga Kolonndestillation

Grappatyper Två huvudtyper Grappa discontinuo – Grappa continuo HantverksgrappaIndustrigrappa Druvsortsgrappa (85% av angiven druvsort) – Gröna druvor ger mer druvsortskaraktär Ursprungsangiven grappa (100% från angivet ursprung) – Ex Grappa di Barolo, Grappa del Veneto Vingårdsgrappa (100% från angiven producent el vingård) – Ex Grappa di Ornellaia, Grappa dei Barbi Smaksatt (aromatiserad) grappa – Örter, bär, rötter, kryddor

Lagring Grappa giovane (grappa bianca) – Lagras minst 6 månader på glas eller stål Grappa affinata in legno – Lagras 6 – 12 månader på träfat Grappa invecchiata (vecchia) – Lagras minst 12 månader på träfat – Riserva eller stravecchia – 18 månader

Några välkända producenter Berta, Piemonte – Uppdragsdestillation, egna produkter t ex Grappa di Barolo, a vapore Jacopo Poli, Veneto – Specialitet lång lagring, design Nonino, Friuli – Monovitigno Marolo, Piemonte – Monovitigno, Grappa di Barolo, bagnomaria

Snarlika produkter Aquavite di Uva – Hela druvor macereras i vinsprit för att sedan destilleras – Mild aromatisk smak med mycket druvkaraktär Aquavite di Vinaccia – Destillat av pressvin och/eller pressrester Arzente (Aquavite di Vino) – Italiensk brandy

Marc Eau-de-Vie de Marc AOC – Marc de… – Alsace, Auvergne, Aquitaine (Bordeaux), Bourgogne, Bugey, Centre-Est, Champagne, Côtes du Rhône, Coteaux Languedoc, Provence, Lorraine, Savoie. Calendre-destillation – Något modifierad ”a vapore diretto” Lagring – Normalt lagring på ek – undantag Gewurztraminer – Vieux Marc – minst 3 år – Très Vieux Marc – minst 6 år Minimum 40%

Liknande sprit från andra länder Tresterbrand – Tyskland, Österrike – Ofta blå druvor som Zweigelt el St Laurent Orujo – Spanien – Många varianter, söt-torr, lagrad-olagrad, kryddad Bagaceira (Bagaço) - Portugal – do Minho (av Vinho Verde) Tsipouro – Grekland – Även Raki, Tsikoudia (Kreta)

Sprit av frukt

Råvara frukt eller bär Jäses och destilleras eller macereras i sprit Maximalt till 86 % Spriten ska bära namn av frukten Minst 100kg angiven frukt / 20 liter sprit Alcool Blanc (Eau-de-Vie de Fruits) – Frankrike Wasser, Geist, Obstler – Tyskland, Österrike, Schweiz, norra Italien Pálinka - Ungern

Destillation

Några exempel Framboise (Sauvage), Himbeergeist – hallon Myrtilles – blåbär Mûre – björnbär Fraise de Bois – smultron Prunelle Sauvage, Pacharán – slånbär Baie de Houx – järnek (dyr och sällsynt) Kirsch (-wasser) – körsbär Quetsch, Zwetschgen, Pflüliwasser, Slivovitz – blå plommon Mirabelle – gula plommon Williamsbirne, Williamine – Williamspäron Apfelwasser, Coing (kvitten) – äpplen Barack Pálinka – fatlagrat aprikosdestillat (Ungern) Vielle Prune – fatlagrat plommondestillat (Frankrike) Applejack – fatlagrat äppeldestillat (USA)

Rom

Destillat av saft eller sirap från sockerrör eller melass. Endast sockerrör får användas. Kan destilleras i kolonn eller i pot still Får destilleras till max 96 % Namnet rhum (fr), ron (sp), rum (en)

Olika stilar Brittiska västindien – Barbados, Jamaica, Trinidad – Lätt, elegant Spanska västindien – Kuba (fyllig, smakrik), Puerto Rico (lättast) Franska västindien – Martinique, Guadelope – Rhum agricole - Rhum industrielle – Fyllig, smakrik, fruktig

Rom från andra länder Österrikisk ”strårom” Cachaça Kanarieöarna Madeira Filippinerna Mauritius

Mezcal Råvara agave – liljeväxt Tequila – begränsat ursprung (fem regioner – Jalisco) – endast blå agave Tequila mixto – min 87 % agave 100 % agave – högre kvalitet

Lagring Blanco (silver) – Ingen lagring Joven Abocado (gold) – Ingen lagring, tillsatt sockerkulör Reposado – Lagring på ekfat 2 till 12 månader Anejo – 1 till 3 år på ekfat Extra anejo – Mer än 3 år på ekfat Commemorativo – Mer än 7 år på ekfat