Amaroneprovning Geografi Historia Viner från Valpolicella

En presentation över ämnet: "Amaroneprovning Geografi Historia Viner från Valpolicella"— Presentationens avskrift:

1 Amaroneprovning Geografi Historia Viner från Valpolicella
Produktion av Amarone Druvor som är tillåtna i Amarone Amaronestilar Presentation av provningsvinerna

2 Venetoregionen i Nordöstra Italien

3

4

5

6 Viner från Valpolicella
Recioto Amarone Valpolicella Ripasso

7 Skördas - Sept - Okt.

8 Torkning mån

9 Druvorna mister 40-50% av vikten

10 Amaronepress

11 Jäsning

12 Druvor som är tillåtna i Amarone
Corvina Corvinone Rondinella Molinara Max 15% andra druvor, varav max 5% får vara icke-italienska druvor

13 Amaronestilar Traditionell stil - längre fatlagring Modern stil
- mjukare och mer elegant - mindre ”power” och alkohol i slutet - mer smak av torkad frukt Modern stil - högre syra - mer kraft och alkohol - smak av frisk frukt - mer tillgänglig som ung

14 Kort sammanfattning Amarone
Torrt, rött vin från Valpolicella Gjort på torkade druvor Alkoholhalten får inte understiga 14% Lagras i minst tre år

15 Provningsviner Matvin 2006 Antolini Amarone Classico ”Cá Coato”
2006 Antolini Amarone ”Moropio” Classico 2005 Brigaldara Amarone ”Case Vecie” 2006 Brigaldara Amarone Classico Matvin 2007 Bonazzi IGT ”San Nicola” Rosso Veronese