Utveckling av kostverksamheten

Förutsättningar och motiv till liggande förslag Underkapacitet vilket påverkar: Arbetsmiljö Kvalitétssäkring Kylkedjor Saknas matförsörjnings- plan vid totalstopp på centralköket Saknas redundans i produktionskedjan Kf-beslut 2018-04-23 § 63 att Arena Tranås byggs etappvis där första etappen innehåller kök, matsal och metodkök för gymnasiet….. Ks-beslut 2018-09-25 § 169 att utarbeta en plan för renovering samt om- och tillbyggnad av kök. Ks-beslut 2019-02-05 § 48 att återremittera ärendet för ny behandling, till Ks i maj -19. Samordning och samverkan skola - kostavdelning Resurskontroll Personalförstärkningar Investeringar Hyreskostnader Frågor. Optimering av genomförda projekteringsinvesteringar Behöver koordineras med tillväxtmålet

Förvaltningens förslag till beslut: att ge Tranåsbostäder i uppdrag att genomföra slutlig projektering, redovisa framtida hyreskostnad inför budgetprocessen 2020 och starta upp byggandet av första etappen av Arena Tranås, enligt kommunfullmäktiges beslut 2018-04-23 § 63, innehållande kök, matsal och metodkök för gymnasiet. att arbetsnamnet för denna del av Arena Tranås föreslås vara Tranås kommun Kostcenter. att ta inriktningsbeslut att uppgradera Parkhallen mottagningskök till tillagningskök enligt Ag Kostutredning förslag att ta inriktningsbeslut att uppgradera Bergets mottagningskök till tillagningskök enligt Ag Kostutredning förslag att ta inriktningsbeslut att degradera Centralköket till tillagningskök för Junkaremålsskolan enligt Ag Kostutredning förslag. Frågor. Sidan 1 (3)

Förvaltningens förslag till beslut: att ta inriktningsbeslut att förskolorna Skogsgläntan, Nötskrikan och Tallbacken förser skolorna i Gripenberg, Linderås och Sommen med mat under ombyggnad av C-kök till tillagningskök för Junkaremålsskolan. att ta inriktningsbeslut att Parkhallens tillagningskök läggs ned när Junkaremålsskolan har startat upp sin produktion. att ge Tranåsbostäder i uppdrag att utreda den fortsatta användningen av Parkhallen efter avveckling av tillagningskök. att ovanstående inriktningsbeslut ska beaktas i kommande budgetprocess att ovanstående inriktningsbeslut ska tillföras till den 10-åriga lokalförsörjningsplanen Frågor. Sidan 2 (3)

Förvaltningens förslag till beslut: att kostverksamheten organisatoriskt ska fortsätta tillhöra teknik- och griftegårdsnämnden. att kostavdelningen ska vara hyresgäst mot Tranåsbostäder för lokaler och utrustning, Hyreskostnaden beräknas utifrån en varmhyra. Återinvestering av storköksutrustning för ersättning av utrustning för likartad kapacitet ska ingå i hyreskostnaden. att ekonomiavdelningen tillsammans med kostavdelningen, barn- och utbildning och socialtjänst gör en översyn av budget och ger förslag på ramväxling mellan barn- och utbildning och teknik- och griftegård samt socialtjänst och teknik- och griftegård avseende lokalhyror. att upphäva besluten enligt första, femte och sjunde att-satserna i kommunstyrelsens beslut 2019-02-05 § 48. Frågor. Sidan 3 (3)

Flödesbeskrivning produktion och distribution av mat i kommunens kök: Utgångsläge 2019 (påbörjat byggnation av Kostcenter) Förskolor X Råsvägen Centralkök Fröafall Skogsgläntan Berget Parkhallen Linderås Nötskrikan Parken Gripenberg Sommen Tallbacken Norrskolan Ängaryd Sommen Hubbarp Berget Hagadal Hemtjänst Junkarem. Junkarem. Östanå Lövsta Kungsparken Ågränden Uvaberg Åsvallehult Frågor. Wigéns Mostugan Ängaryd = Tillagningskök = Mottagningskök

Flödesbeskrivning produktion och distribution av mat i kommunens kök: Kostcenter klart. Under 1 års ombyggnad av C-kök Förskolor X Centralkök Fröafall Norrskolan Gripenberg Skogsgläntan Linderås Nötskrikan Ängaryd Sommen Tallbacken Parkhallen Hubbarp Sommen Kostcenter ---------------- Metodkök Holaveden Hagadal Junkarem. Junkarem. Kungsparken Östanå Lövsta Berget Åsvallehult Frågor. Ågränden Uvaberg Mostugan Hemtjänst Ängaryd Råsvägen = Tillagningskök = Mottagningskök

Flödesbeskrivning produktion och distribution av mat i kommunens kök: Klart enligt grunduppdrag Förskolor Fröafall Skogsgläntan Ängaryd Junkaremålen Hubbarp Nötskrikan Norrskolan Tallbacken Sommen Holaveden Hagadal Kostcenter ---------------- Metodkök Gripenberg Junkarem. Linderås Kungsparken Sommen Åsvallehult Mostugan Östanå Lövsta Frågor. Berget Ängaryd Ågränden Uvaberg Råsvägen Hemtjänst = Tillagningskök = Mottagningskök

Kostcenter 1 (4) Plan 0 Plan 1 Plan 2 Plan 3 Teknikutrymmen. Trapphus. Ny gemensam entréhall med matsal för skolan, entré till bowlinghall samt kommunikation med befintlig idrottshall. Tillagningskök: kapacitet Holavedsgymnasiets verksamhet Inlastning tillagningskök, Inlastning Bowling hall samt Restaurangskola Plan 2 Restaurangskola: Metodkök, Undervisningskök samt restauranglokal. Utrymmen med kylkapacitet samt rangering för framtida etapp. Kommunikationsyta restaurang. Kommunikationsyta för framtida etapp. Trapphus Plan 3 Undervisning omklädning. Teknikutrymme. Övrigt Frågor.

Kostcenter 2 (4) Beräknad Framtida hyreskostnad Tranås kommun 12 Mkr + - 10%. Varmhyra. Verklig hyra beräknas utifrån slutavräknad projektkostnad. Avvikelse är dock max 10% från redovisad beräknad hyreskostnad. Beräknad Investeringsvolym AB Tranåsbostäder: 170 Mkr. Ca 4000 m2. Samtliga nedlagda kostnader medräknade, oförutsedda kostnader medräknade Frågor.

Kostcenter 3 (4) Frågor.

Kostcenter 4 (4) Frågor.