Presentation laddar. Vänta.

Presentation laddar. Vänta.

* Kolhydrater * Protein * Fett * Vatten, mineraler, vitaminer.

Liknande presentationer


En presentation över ämnet: "* Kolhydrater * Protein * Fett * Vatten, mineraler, vitaminer."— Presentationens avskrift:

1

2

3

4 * Kolhydrater * Protein * Fett * Vatten, mineraler, vitaminer

5 * Socker - monosackarider och disackarider * Stärkelse * Cellulosa Alla kolhydrater är uppbyggda av kol, väte och syre Polysackarider Glykos

6 Socker delas in i enkla sockerarter och sammansatta sockerarter. * Enkla sockerarter består av en ringformad sockermolekyl * Sammansatta sockerarterna består av två sockermolekyler som sitter ihop. De måste först sönderdelas i kroppen innan de kan tas upp av blodet. Enkla sockerarter(monosackarider):Sammansatta sockerarter(disackarider): Ex) Glukos (druvsocker)Ex) Sackaros (”vanligt” socker) Fruktos (fruktsocker) Laktos (mjölksocker) Molekylformel för glykos: C 6 H 12 O 6

7 * Stärkelse är flera tusen druvsockermolekyler som sitter ihop. * De bildar långa, snurrade molekyler. * Finns i t.ex. pasta, bröd, potatis. * Ger energi. * Påvisas med jod och färgas blåsvart

8 * Cellulosa är också många druvsockermolekyler som sitter ihop. * De sitter ihop på ett annat sätt så att det blir långa raka molekyler. * De är skelettet i växterna. Kallas också för fiber. * Ger ingen energi, men mättnadskänsla * Finns i grovt bröd, och grönsaker.

9 Fetter Animaliska fetter Kommer från djurriket Ex; smörfett Fetter utvinns ifrån djur och växtceller Olja Flytande vid rumstemperatur Vegetabiliska fetter Kommer från växtriket Ex, solrosolja Fett fast vid rumstemperatur

10 Fetter I människokroppen används fett Energiförsörjning 40% Tillför vitamin A, D, E och K som alla är fettlösliga Ger skydd och stöd till de inre organen som t.ex. hjärta och hjärna Fungerar som smörjmedel för leder Ger huden dess elasticitet/ värmeisolera kroppen Sälar och valar ett tjockt lager underhudsfett som skyddar mot kyla

11 Fett från växtriket kallas för vegetabiliska fetter Framställs genom att kall- eller varmpressa växter som är rika på olja

12 1 glycerolmolekyl + 3 fettsyramolekyl Fett Fetter är uppbyggda av alkoholen glycerol och tre olika fettsyror En förening mellan en alkohol och en organisk syra kallas för en ester De organiska syror som finns i ett fett kallar man för fettsyror Den alkohol som finns i fett heter glycerol Alltså är fetter estrar Hur bildas fett GLYCEROL Fettsyra

13 Fettsyror Mättat; enkelbindningar mellan kolatomerna Enkelomättat; en dubbelbindning Fleromättat; två eller fler dubbelbindningar Fasta fetter; hög andel mättade fettsyror Flytande fetter; hög andel fleromättade fettsyror

14 Vanliga fettsyror

15 Fetthärdning Flytande fetter kan göras till fasta genom att behandlas med väte Transfetter Om man avbryter härdningen innan det är helt färdighärdat bildas transfetter Fetthärdning och transfetter Industrin behöver billigt matfett som är lätthanterligt och hållbart. Därför härdas flytande vegetabiliska oljor genom en lång rad kemiska processer till ett fast smörliknande fett.

16 Omega 3 och omega 6 är fleromättade fetter som är essentiella De är nyttiga för kroppen. Förbättrar koncentrationen

17 Proteiner Protein förser oss med kalorier Proteiner är byggnadsmaterial för alla växter och djurceller Exempel på proteiner i kroppen: Blodets röda färgämne, hemoglobin Enzymer Alla proteiner innehåller Kol Väte Syre Kväve En del har också fosfor och svavel

18 Proteiner i livsmedel

19 Den process då ett ämne rör sig från flytandeform till fast form Koagulering Många proteiner koagulerar vid upphettning

20 Gelégodis, vingummin Godis

21 Proteinerna består av långa kedjor av aminosyror Proteinerna i maten sönderdelas i mage och tarmar till fria aminosyror Fria aminosyror transporteras ut till kroppens celler och där kopplas till ihop till dem proteiner som kroppen behöver Proteiners uppbyggnad Uppbyggda av 20 olika Aminosyror Ritningen för hur proteinet ska byggas upp finns i arvsmassan.

22 En del av aminosyrorna kan cellerna själva tillverka Några måste tas in med mat. Dessa kallas för essentiella. Det finns åtta essentiella aminosyror Essentiella aminosyror Det betyder att proteinintag är livsnödvändigt för oss människor

23 Mineralämnen och Vitaminer

24 Mineraler är föreningar av joner Kroppen behöver 20 mineraler Vad är Mineraler

25 För skelett och tänder; En fullvuxen människa består av ca 1 kilo kalcium Kalcium Fosfor

26 Järn Järn ingår i hemoglobin, det röda färgämnet i blodet Viktig för blodet

27 För rätt sammansättning på kroppsvätskan Natrium Vi behöver ha 0.9% natriumklorid i kroppsvätskan För mycket salt  högt blodtryck

28 För sköldkörteln funktion Tillverkning av hormoner som reglerar ämnesomsättning Jod Struma

29 Vitaminer 13 olika vitaminer Många är essentiella Ingår i många viktiga enzymer som ser till att kroppen fungerar Lösliga i vatten eller i fett


Ladda ner ppt "* Kolhydrater * Protein * Fett * Vatten, mineraler, vitaminer."

Liknande presentationer


Google-annonser