”VI ARBETAR FÖR ATT FLER SKA SERVERA EKOLOGISK OCH KLIMATSMART MAT I RESTAURANG & STORHUSHÅLL.”

Informationscentrum för Ekologiska Produkter Informationsmaterial Kursverksamhet Studiebesök Rådgivning Marknadsutveckling

Hållbar utveckling genom minskad konsumtion Jorden är en begränsad resurs Går det att ta bort den grå blå bakgrunden bakom kloten? Annars kan du lägga in ett annat klot (skickar bilder)

Sveriges 16 nationella miljökvalitetsmål 1. Begränsad klimatpåverkan 2. Frisk luft 3. Bara naturlig försurning 4. Giftfri miljö 5. Skyddande ozonskikt 6. Säker strålmiljö 7. Ingen övergödning 8. Levande sjöar och vattendrag 9. Grundvatten av god kvalitet 10. Hav i balans samt levande kust och skärgård 11. Myllrande våtmarker 12. Levande skogar 13. Ett rikt odlingslandskap 14. Storslagen fjällmiljö 15. God bebyggd miljö 16. Ett rikt växt- och djurliv ”Tio av miljömålen påverkas positivt av ekologiskt lantbruk” Kanske vi ska ha en vacker naturbild med här eller nåt???

Matens klimatpåverkan Matavtryck – arealåtgång för matproduktion Energiåtgång – för matproduktion Växthusgaser – från matproduktion

Matavtryck En individs matavtryck, 4 000 m2/år = ½ fotbollsplan/person/år 1/2 svenskt 1/2 import

Energiåtgång i livsmedelskedjan 1 kg mat kräver 10 kg olja

Energiåtgång i livsmedelskedjan Energiåtgången i jordbruket. 17% går till konstgödsel tillverkning – vilket naturligtvis ger ekologiskt lantbruk en extra poäng. Ungefär lika mycket går till leverantörsstransporter, så här finns en del att tjäna om man får ordning på transportlogistiken . Andra viktiga bitar är t.ex förpackningarna som står för ungefär lika mycket som leverantörsstransporterna. Ekologiska produkter är dess värre ofta extra inpackade för att inte blandas ihop med konventionella produkter i livsmedelsbutikerna. Källa: Coops miljöanalys

Brasilianskt nötkött__ Växthusgaser från olika livsmedel, kg CO2e/kg produkt Brasilianskt nötkött__ Svenskt nötkött__ Källa, SIK 2011

Vad är klimatsmart mat? Minska på kött Öka på frukt och grönt Mer baljväxter Följ säsong Välj närproducerat Tänk transportsnålt Undvik växthusodlat Köp ekologiskt! Minska på svinnet Odla eget

Hälsa Miljö Varför ekologiskt? kvalitet etik GMO-fritt

Handelsgödsel

Bekämpningsmedel Produktion ofta i U-länder Arbetarskydd? Avfall, utsläpp biprodukter? Arbetarskydd? Nyttoinsekter? Fåglar? Läckage till vatten? Vilka analys-metoder?

Djuretik Djuren får gå ut Extra gott om plats Djuren får utlopp för sina naturliga beteenden

nyttigt smak Kvalitet näring hållbarhet

GMO-genmodifiering Förändring av arvsanlag med genteknik 90 % för att tåla kemisk bekämpning eller inbyggt bekämpningsmedel Multinationella företag äger utsädet

Miljömärken EKOLOGISKA LIVSMEDEL KEMTEKNISKA PRODUKTER Fiske KONVENTIONELLA LIVSMEDEL DAGLIGVARUHANDELNS EGNA MILJÖMÄRKEN Etisk och social märkning

Hållbar ekonomi Planering Minska svinnet Mer vegetabilier Mindre kött och fisk Laga mat från grunden Säsongsanpassa

Miljöanpassad upphandling Ekologiskt med i anbudet Konvertera produkter till ekologiskt Delade anbud Närproducerat? Kanske någon av bifogade bilder funkar

Lämpliga produkter att börja med Mjölk och mejeriprodukter – enkelt och säkert Grönsaker och rotsaker – tänk svenskt och säsong! Gryner, mjöler och baljväxter – liten prisskillnad Kaffe och bananer gör stor skillnad Hel- och halvfabrikat – välj köttbullar och pannkakor

Handlingsplan Mål • Vad vill vi uppnå? Syfte/motiv • Varför vill vi göra detta? Hur ska vi nå målet? • Vilka insatser ska vi göra och vem ska göra vad? När ska vi nå målet?

EkoMatCentrum Håven 2, 193 41 Sigtuna 08-779 59 29, 08-582 444 24 info@ekomatcentrum.se www.ekomatcentrum.se www.ekomatsedeln.se www.miljomat.se www.ekomatguiden.se