Energi Kraft Näringsämnen som ger energi Kolhydrater Protein Fett Människan får energi när maten spjälkas i mag-tarmkanalen och når cellerna, där förbränningen sker av de energigivande näringsämnena

Vad påverkar energiomsättningen? Grundomsättning eller basalmetabolism energibehov vid vila Energibehov vid olika fysiska aktiviteter Basalmetabolismen påverkas av Ålder Kön Arv Fysisk aktivitet

Näringsämnena Kolhydrat, långsamma och snabba Protein. Fett, mättade omättade Mineralämnen. Vitaminer, vattenlösliga och fettlösliga Vatten Energigivande protein, fett och kolhydrater

Kolhydrater, bildas av: koldioxid+vatten+sol=glukos Socker , snabba kolhydrater. Överkonsumtion ger fetma, karies, tom energi, obalans i blodsockret. Stärkelse, växternas näringsreserv uppbyggd av glukos huvudbeståndsdel i vete majs potatis. Promenerande Kostfibrer kan ej sönderdelas under matspjälkningen och har därför inget näringsvärde. Krypande

Kolhydraterna är viktiga eftersom : Ger kroppen energi Viktiga funktioner i ämnesomsättningen Hjärnan är beroende av lättillgänglig energi i form av glukos Kostfibrer ger god tarmfunktion Låg energi högt näringsinnehåll (ej socker)

Protein, 100000proteiner i kroppen Vid matspjälkningen sönderdelas proteinerna i sina minsta beståndsdelar aminosyror. Icke essentiella och essentiella. Fördela proteinintaget under dagen. Behövs för: uppbyggnad av vävnader, muskler, blod. Bilda antikroppar hormoner enzymer finns i kött, fisk, ägg, bönor och linser

Fett, det näringsämnen som ger mest energi Mättade fettsyror. Risk för hjärt och kärlsjukdomar. Kakao, cocosfett, smör Enkelomättade fettsyror, anses varken höja eller sänka fetthalten i blodet. Oliv- olja, solrosolja rapsolja Fleromättade fettsyror, sänker troligtvis blodfetthalten. Feta fiskar, matoljor. Transfettsyror bildas vid härdning av fett och i vommen hos idisslare.

Behövs för: Kroppens energiförsörjning Tillgodogöra sig de fettlösliga vitaminerna Tillföra kroppen de essentiella fettsyrorna Ge stöd och skydd åt de inre organen Bibehålla kroppsvärmen vid låga temperaturer

Hjärt- och kärlsjukdomar Många forskare anser att det är bl.a. mättade fetter som orsakar sjukdomar Andra faktorer som bidrar är, ärftliga anlag, högt blodtryck, rökning, stillasittande och stress. Många anser också att högt protein och sockerintag påverkar. Dagsrekommendationen är högst 30E%

Vitaminer Vattenlösliga B-gruppens vitaminer. Tiamin, kolhydratsomsättning Riboflavin, energiomsättning Niacin energiomvandling C-vitamin Immunförsvar,antioxidant Järnupptagningen Fettlösliga Vit A, retinol och karoten. Tillväxt, ögats funktion, immunförsvar Vit D. för att tillgodogöra sig kalcium och fosfor Vit E skyddar mot oxidation Vit K, koagulationsvitamin

Brist på fettlösliga vitaminer Vit A, ger upphov till nattblindhet, knottrig hud, xeroftalmi Vit D, minskar kroppens förmåga att ta upp kalcium och fosfor, engelska sjukan eller rakitis,osteomalaci-benuppmjukning Vit E skydd mot hjärt och kärlsjukdomar Vit K, svåra blödningar i matspjälkningskanalen hos nyfödda

Brist av vattenlösliga vitaminer Tiamin B1, dålig aptit, koncentrationssvårigheter, trötthet, illamående, förstoppning Riboflavin B2, sprickor och sår vid munnen, inflammerade läppar och tunga irriterade ögon Se B1, svår brist hudförändringar Pellagra

C-vitamin Basfakta om vit-c Faktorer som ger ökat behov, p.piller, rökning, infektioner, sårläkning, antibiotika Matlagning, c-vit är värmekänsligt och blir lätt förstört genom oxidation Funktion i kroppen: blodkärlens hållfasthet, förbättrad antikroppsbildning, järnabsorption, sårläkning, försvara cellerna mot fria radikaler, sårläkning uppbyggnad av benvävnad tandben Fria radikaler bildas under metabolismen. De är giftiga och anses påskynda cellens åldrande och öka risken för allvarliga sjukdomarantiox.skyddar

Mineralämnen Kroppen består av grundämnen , kol, väte, syre och kväve och de utgör tillsammans 96% av kroppens vikt. Resterande 4% är mineralämnen. Mineralämnena utgör en viktig del av samspelet i kroppen: Bygga upp benstomme och tänder Transportera syre Ingå i hormonerna Ingå i olika enzymsystem

Uppgift mineralämnen. Två till tre personer Ni blir tilldelade er ett mineralämne Ni får två timmar till förfogande Redovisning sker i powerpoint, minst två sidor Ta med basfakta, funktion, finns i, brist kan ge och bra att veta Kalcium Fosfat 1pers Natrium 1pers Kalium 1pers Järn Fluor Selen Jod