BBQ nuggets med tomat- och mangosallad - 4 portioner 1 pkt Hälsans Kök BBQ nuggets Tomat- och mangosallad 2 mango 5 cm skalad gurka 4 plommontomater 1 tsk hackad chili 1 msk olivolja 1 lime Örtsallad ruccola mangoldskott basilika frissésallad Olivolja Skala och tärna mangon. Kärna ur gurkan och tomaterna och skär i tärningar. Blanda med hackad chili i en skål. Smaka av med olivolja, pressad limesaft, salt och peppar. Fyll en cylinderform och tryck till med en sked. Vänd den upp och ner på en tallrik. Stek BBQ nuggets försiktigt i olja. Plocka sallad och örter. Blanda med några droppar olivolja. Krydda med salt och peppar. Garnera på mangosalladen och servera med BBQ nuggets.

BBQ nuggets med tapenadesås och zucchini 4 portioner 1 pkt Hälsans Kök BBQ nuggets Gratinerad zucchini 2 zucchini 4 plommontomater olivolja 1 vitlöksklyfta parmesanost Tapenadesås 2 gula lökar olivolja 1 vitlöksklyfta 1/2 l grönsaksbuljong 2 msk sojasås 1 msk maizenamjöl 1–2 msk tapenade

BBQ nuggets med tapenadesås och zucchini Skär zucchini och tomat i centimetertjocka skivor. Stek zucchinin i olja i en stekpanna. Ta upp och varva med tomaterna på en plåt eller i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Strö över hackad vitlök och riven parmesanost. Ugnsbaka i 200  C ca 5 min. Ta ut grönsakerna och ringla över lite olivolja. Skär den oskalade gula löken i stora klyftor. Rosta den i en stekpanna med lite olja tills den fått ordentligt med färg. Tillsätt grovhackad vitlök, buljong och soja. Häll över i en kastrull och låt sjuda ca 20 min. Sila buljongen och låt den koka upp. Red med maizena utrört i lite vatten till en simmig konsistens. Tillsätt tapenade och krydda med salt och peppar. Stek BBQ nuggets försiktigt i olja. Servera med de ugnsbakade grönsakerna och tapenadesåsen.

Vegeschnitzel med tomatvinägrett och citronpuré 4 portioner 1 pkt Hälsans Kök Vegeschnitzel Tomatvinägrett 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1/2 dl olivolja 4 tomater en nypa socker 3 msk rödvinsvinäger Citronpuré 1 vitlöksklyfta sparris- el. mandelpotatisar ca 1/2 dl olivolja 1 citron fortsettelse neste side >

Vegeschnitzel med tomatvinägrett och citronpuré Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite av oljan i en kastrull. Dela tomaterna och lägg i kastrullen. Tillsätt socker och vinäger och låt koka upp. Mixa och sila genom en finmaskig sil. Vispa i resterande olja och smaka av med salt och peppar. Skiva vitlöken ett par gånger. Koka potatis och vitlök i lättsaltat vatten. När potatisen är klar, häll av vattnet och låt den ånga av någon minut. Pressa potatis och vitlök genom en potatispress. Tillsätt olivolja, citronsaft och rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar. Stek Vegeschnitzeln försiktigt i smör. Koka grönsaker var för sig i lättsaltat vatten och servera som tillbehör.

Vegeschnitzel med aubergine och basilikasås - 4 portioner 1 pkt Hälsans Kök Vegeschnitzel Aubergine ca 1 dl olivolja 2 auberginer 1 citron vitlöksklyftor ca 1 dl grovt riven parmesanost mandelpotatischips Sås 3 dl grönsaksbuljong 2 dl crème fraiche ca 2 dl plockad basilika Salta och ringla lite av oljan över auberginerna och rosta dem hela i ugn. När de är mjuka, ta ut och låt svalna. Skala och skär dem i små tärningar. Lägg i en kastrull och svetta dem. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och hackad vitlök under omrörning. Tillsätt resten av oljan och hälften av parmesanosten. Krydda med salt och peppar. fortsettelse neste side >

Vegeschnitzel med aubergine och basilikasås - 4 portioner Koka ihop buljongen ca 5 min. Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare ett par minuter. Mixa med basilika till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Koka upp igen. Fyll en cylinderform med auberginetärningarna och tryck till med en sked. Vänd den upp och ner på en tallrik och garnera med resterande parmesanosten och mandelpotatischips. Stek Vegeschnitzeln försiktigt i smör. Servera gärna tillsammans med säsongens grönsaker.

Tortilla med Cocktailkorv 4 portioner 1 pkt Hälsans Kök Cocktailkorv 2 gula lökar smör 12 kokta potatisar 1 gul paprika 1 röd paprika 1 vitlöksklyfta 8 ägg Skär löken i tunna klyftor och fräs den mjuk i smör på svag värme. Skiva ner potatisen i en ugnssäker panna. Tillsätt lök, hackad paprika och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Vispa ihop äggen med 1 dl vatten och krydda med salt och peppar. Slå på äggstanningen och ugnsbaka i 175  C ca 15 min. Stek Cocktailkorvarna försiktigt i smör. Lägg korvarna på den färdiga tortillan. Servera med en blandad sallad.