Alkoholer syror och estrar Kemi Alkoholer syror och estrar

Kursens syfte: Kursen ska ge ytterligare kunskap om kemisk tekniska produkter som används både i hemmet och inom industrin.

Kursinnehåll: Alkoholer Organiska syror Estrar C2H4(OH)2

Alkoholer Frukt börjar lätt att jäsa alkohol. Alkohol = konserveringsmedel Alkohol = gift

Kommer du ihåg??? Stamkolvätena Metan Etan Propan Butan Pentan Hexan Heptan Oktan Nonan Dekan

Alkoholernas namn Stamkolvätet + ändelsen -ol namnet Metan → metanol Etan →etanol Propan → propanol Butan → butanol und so weiter

Formelskrivning H H C H O CH4 CH3OH

Metanol/träsprit Kan utvinnas m.h.a torrdestillation Livsfarlig att förtära Energirikt - bränsle

Etanol Framställs genom jäsning av socker eller stärkelse Energirikt - bränsle Verkar förlamande på nervsystemet

Teknisk sprit Etanol + propanol = teknisk sprit Denatureras – går inte att dricka Används inom industrin

Tvåvärda alkoholer Ex. glykol OH OH H -C – C- H H H Sänker fryspunkten på vatten Giftig CH4 (OH)2 Används till avisning av flygplansvingar

Trevärda alkoholer Ex glycerol OH OH OH H-C C C-H H H H Inte giftig Används i hudkräm C3H5(OH)3 Används i nitroglycerin

https://www.youtube.com/watch?v=i_rHLJsLquQ

Alkohol + syre organisk syra + vatten Innehåller en karboxylgrupp -COOH

Egenskaper Organiska syror bildas när alkoholer oxideras (reagerar med luftens syre). Alla organiska syror innehåller en karboxylgrupp, en COOH-grupp. I stamkolvätens namn tillfogas då ett -syra i slutet (t.ex. kolvätet metan blir den organiska syran metansyra) . Finns i många syrliga frukter, t.ex. citron, vindruvor, äpplen. Används vid inläggningar (t.ex. inlagd gurka) och som konserveringsmedel (t.ex. saft och sylt).

Organiska syror /Karboxylsyror Acetylsalicylsyra Myrsyra Ättiksyra Smörsyra Äppelsyra Vinsyra Mjölksyra

Jämför kolväte, alkohol och syra Kolvätets namn och struktur Alkoholens namn och struktur Namn och struktur på den organiska syran metan metanol metansyra etansyra etan etanol

Mättat och omättat Fettsyror kan vara mättade eller omättade. Enkelbindningar mellan kolatomerna = mättade Dubbel/trippelbindningar mellan kolatomerna = omättade

Estrar Finns naturligt i frukter men kan också tillverkas på kemisk väg. Bildas av en syra och en alkohol Används som lukt- och smakämnen i t.ex. glass, godis, läsk och bakverk. + ester vatten syra alkohol +

Estrar Luktar oftast gott Alkohol + syra → ester + vatten

Katalysatorer Påskyndar en reaktion utan att själv förbrukas

Teknisk esteranvändning Salpetersyra + glycerol = nitroglycerin (ester) Nagellack och snabblim innehåller estrar

Nitroglycerin Alfred Nobel Nitroglycerin + sten-/trämjöl = dynamit Nitroglycerin används som hjärtmedicin

https://www.youtube.com/watch?v=O7Zg2BOJH8M

Det är coolt att vara smart!!