Matlagningsmetoder Metoder för hur man lagar mat.

En presentation över ämnet: "Matlagningsmetoder Metoder för hur man lagar mat."— Presentationens avskrift:

1 Matlagningsmetoder Metoder för hur man lagar mat.
„Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss/relativt god/god anpassning till aktivitetens krav. „ „I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak/relativt väl/väl fungerande sätt.“ Metoder för hur man lagar mat.

2 Diska 1. Skölj av disken 2. Sortera den på diskbänken 3. Fyll upp varmt vatten i diskhon och droppa i några droppar diskmedel. Börja diska det som är minst smutsigt. 4. Diska med diskborste eller svamp 5. Skölj av disken. Använd kallt vatten om disken ska självtorka och varmt om du ska torka den direkt med en handduk. 6. Torka - antingen med handduk eller låt den självtorka i diskstället 7. Ställ in disken 8. Rengör diskhon och sköljbaljan, skölj ur diskborsten eller svampen. Ta upp eventuellt matrester. 9. Torka av diskbänken, skölj ur disktrasa och häng upp den.

3 Diska Följande ordning: 1. Glas och bestick 2. Tallrikar och redskap
3. Grytor 4. Stekpanna Grundregel: Diska det renaste först

4 Koka och sjuda Kokt mat är mer lättsmält än stekt mat. När man kokar mat behövs inget fett. Maten upphettas i vätska till 100 C. Sjuda innebär att ett livsmedel upphettas i vätska strax under kokpunkten = C. Efter uppkokning får maten sjuda färdigt. Detta för att bevara smak, konsistens och näring.

5 Koka och sjuda Stormkoka inte maten!
Det drar onödigt mycket energi. Maten blir lätt sönderkokt och du sparar ingen tid. Använd inte varmvatten från kranen till matlagning eller dryck. Vattnet kan innehålla höga halter av koppar.

6 Koka och sjuda Använd lock på kastrullen. Då sparar du energi och kokvätskan avdunstar inte. Använd INTE lock vid kokning av: Pasta – då kokar vattnet över Korv - spricker Ägg - spricker

7 Koka och sjuda Lägg i livsmedlet i så mycket vatten att det precis täcks. Grönsaker, rotfrukter, potatis och kött läggs i kokande vatten. Fisk läggs i kallt vatten.

8 Koka och sjuda Koka upp på högsta värme. Beräkna koktiden när vattnet på nytt kokar upp efter det att livsmedlet lagts i. Koka eller sjud färdigt på låg värme. Känn med provsticka om livsmedlet är färdigkokt. Tips. Kokvattnet innehåller näringsämnen och smakämnen. Använd gärna spadet till sås eller soppa.

9 Steka Steka innebär att livsmedlet upphettas på ytan till C. Vid den här temperaturen får livsmedlet en fin stekyta och smakämnen bildas.

10 Råd vid stekning i stekpanna
Krydda med salt och peppar inför bryningen Stek färdigt på svag värme Diska stekpannan genast efter användningen och låt den torka på plattans eftervärme eller torka den med hushållspapper. Lägg fett i kall stekpanna. Använd så lite fett som möjligt Sätt plattan på ett eller två steg under högsta läge. Låt fettet bli ljusbrunt. Lägg inte för mycket livsmedel i stekpannan. Stekpannan kyls då av och livsmedlet börjar koka och avger vätska. Det blir torrt och smaklöst. Stek (bryn) undersidan färdig tills den får brun färg innan du bryner andra sidan. Vänd med stekspade

11 Diskning av stekpanna - hur du diskar beror på stekpannans material
Stekpanna i gjutjärn ska inte diskas med diskmedel. Endast varmt vatten. Torka med hushållspapper. Stekpanna i teflon – använd diskmedel och varmt vatten