Federico Schatz & Andalusiens viner

En presentation över ämnet: "Federico Schatz & Andalusiens viner"— Presentationens avskrift:

1 Federico Schatz & Andalusiens viner
Munskänkarna Åkersberga 19 april Johan Franco Cereceda

2 Spanien, historia 3000 år sedan Xerex 700 – 1400 e Kr
Destillationskonsten Boom 1860 – 1890 Charterturismen Boom 1985 – 1999 33 procent i Sverige

3 Spanien, moderna Vinolympiaden 1979 Ribera del Duero Rioja Priorat
Numanthia Termes Garnacha Mencía Spaniens vita viner Det nya Spanien

4 Moderna Spanien, rikstäckande
Toro Jumilla Aragonien Bierzo Vad innebar det? ... och Andalusien?

5 Andalusien, historia 3000 år sedan Xerex 1926: Condado de Huelva
Málaga Montilla Moriles Jerez & Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

6 Andalusien som experimentverkstad
Traditionslöshet Nyorientering druvor Mikroklimat Småskalighet Mångfald bakgrunder Vision ... ... tre exempel

7 Federico Schatz 1641 Wurtemberg 1980-talet Ekologisk/biodynamisk
Terroir Udda druvval Små kvantiteter Pionjär i Ronda Naturviner ...

8 Federico Schatz viner 9 druvor:
Lemberger, Petit Verdot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Muskattrollinger, Merlot, Syrah, Chardonnay 6 viner: Acinipo Pinot Noir Petit Verdot Finca Sanguijuela Chardonnay Rosado

9 Schatz Acinipo 2005 Druvor: Lemberger Odling: Ekologisk
Vinifiering: Traditionell, 16 månader, franska fat, slovensk ek Beskrivning: Lätt kryddig, tydligt bärig i doft Smaken är bärig med aningen syltig karaktär, svarta vinbär med markerad syra, balanserad fatton, elegant med bra syra i avslut och en liten mineralitet i längd

10 Schatz Pinot Noir 2007 Druvor: Pinot Noir Odling. Ekologisk
Vinifiering: Traditionellt, 12 månader på franska fat Beskrivning Rödfruktig i doft, mognadstoner, mogna jordgubbar, hallon med fin frisk karaktär Pigg syra initialt, röda bär, hallon, jordgubb, solvarmt med lite kaffetoner och en viss fatton med bra balans och elegans i avslut

11 Schatz Petit Verdot 2006 Druvor: Petit Verdot Odling: Traditionell
Vinifiering: Traditionell, 12 månader på franska fat Beskrivning Bra balans, charmig, med röda, mogna frukter och fin frisk ton Rejält fruktigt, röda, mörka bär, bra syra, inslag av torkade bär, lingon, mineralitet och en sötfruktig ton i avslut som känns väl integrerad med faten

12 Finca Sanguijuela 2007 Druvor: Tempranillo, Syrah, Merlot och Cabernet Sauvignon. Odling: Traditionell Vinifiering: Traditionell, 80 procent 12 månader på franska fat, 20 procent på amerikanska fat Beskrivning Kryddig, örtig i doft, bra bärig karaktär med balans Fin fatton som är balanserad, påtagligt inslag av mocka, vaniljsötma, choklad, lätt rostad karaktär med viss eldighet och fin tanninstruktur