Sammanfattning mat och hälsa

En presentation över ämnet: "Sammanfattning mat och hälsa"— Presentationens avskrift:

1 Sammanfattning mat och hälsa
Grubbeskolan Hem och konsumentkunskap Åk 8

2 Energibehov Ålder Kön Aktivitet Kroppssammansättning Kroppsstorlek

3 Energivärdet uttrycks i enheterna kilojoule (kJ) och kilokalorier (kcal)
Näringsämnena heter ¤ kolhydrater ¤ protein ¤ fett ¤ mineraler ¤ vitaminer ¤ vatten

4 Kolhydrater 50-60 E% Stärkelse Kostfibrer Socker
25-35 g/dag Högst 10E% 3g/mJ Polysackarid Polysackarid Monosackarider Disackarider Upp till Glukos (druvs) Sackaros Galaktos Maltos monos Fruktos (frukts) Laktos Enkla sockerarter tas upp direkt av tarmslemhinnan. Sammansatta sockerarter måste spjälkas till enkla för att vi ska kunna ta upp dem. Omvandlas med hjälp av insulin till monosackarider, kan därefter användas eller lagras i form av glykogen i lever eller muskler

5 Vi bör minska konsumtionen av socker eftersom: Överkonsumtion ger fetma Ökar risken för karies Ger bara energi ingen näring Ger stora svängningar i blodsockerbalansen Finns i: godis, läsk, bullar, marmelad, sylt, fruktyoghurt Stärkelse: Största energikällan Finns i potatis, ris, pasta, rotfrukter, bröd och gryn Kostfiber: Ger oftast ingen energi Minskar risken för karies Ger maten volym- vi är mätta längre, tarmrörelserna stimuleras Minskar risken för cancer Kom ihåg att dricka om du äter kostfiberrik mat eftersom fibrer binder vätska Finns i sädeslagens skaldelar, rotfrukter och bär

6 Fett bör ge 25-35 E%, 1g fett ger 37 kJ
Varför? Ger energi Isolerar våra inre organ Och även mot kyla Gör att vi kan ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E, K Mättat fett Omättat fett Kolesterolhalten i blodet Kolesterolhalten i blodet Max 10 E% Mellan E% Enkelomättade Fleromättade Kött fettsyror Margarin essentiella Smör måste tillföras Ost med maten 3 (linolensyra) (linolsyra) Fisk, olja, avokado, nötter

7 Protein bör ge 10-20 E%, 1 g ger 17kJ
Varför? Ger energi Bygga upp och ersätta vävnader Bilda hormoner och enzymer (behövs för att processer i kroppen ska fungera) Finns ca olika proteiner i kroppen, när maten sönderdelas delas proteinerna in i sina minsta beståndsdelar- aminosyror. Det finns ca 20 aminosyror i kroppen som kroppen kopplar ihop och använder som den behöver. 9 av aminosyrorna är essentiella, de måste tillföras med maten. Högvärdigt protein finns i mjölk, kött, ägg, fisk, ärter, böner och linser. D v s de innehåller alla essentiella aminosyror. I utvecklingsländerna uppkommer bristsjukdomar p g a ett för lågt proteinintag men i industriländerna överkonsumerar vi istället protein. I snitt i vanlig husmanskost ingår 93 gram protein/dag och en vuxen behöver 0.8 gram protein/kilo kroppsvikt. Protein som vi överkonsumerar används direkt som energi alternativt bildar fetma.

8 Mineralämnen Järn, brist ger trötthet, huvudvärk och blodbrist. Brist ofta hos tonåringar. Finns i inälvsmat, rött kött, fullkornsprodukter, linser och bönor Kalcium, behövs för att bilda skelett, koagulera blod, nervfunktioner. Brist ger benskörhet. Finns i mjölk, ost, grönkål, spenat och bönor Fosfor, behövs för att bilda skelett och tänder samt att bryta ner kolhydrater. Brist ger urkalkning av skelettet Finns i nötkött, kyckling, lever, ägg, mjölk, ost, ärtväxter torkad frukt

9 Tallriksmodellen

10 Matcirkeln Matfett Mjölk och mejeriprodukter Kött, fisk och ägg
Frukt och bär Grönsaker Potatis och rotfrukter Bröd, mjöl, gryn och pasta

11 Fördela måltiderna över dagen

12 Nyckelhålet Hjälper dig att välja hälsosamt. Alla livsmedel som man bör äta en större andel av kan nyckelhålsmärkas. Det gör det enklare för dig att välja rätt. - livsmedel som har en låg halt av fett / socker / salt - livsmedel med ett högt innehåll av kostfibrer - krav på fettkvalitet portionsförpackad mat måste innehålla minst 80 g grönsaker och ge en viss mängd energi - soppa måste ge en viss mängd energi - kött, fisk, frukt & bär, potatis och grönsaker kan nyckelhålsmärkas

13 Vegetarisk mat Veganen äter bara mat från växtriket
Laktovegetarianen + mjölkprodukter Laktoovovegetarianen +ägg och mjölk Demivegetarianen +fisk, ägg och mjölk