C.Fjellström 2002-10-02 Fisk som föda i Sverige Kön-ålder-klass •Tidsperioder •Regioner •Värderingar och status.

En presentation över ämnet: "C.Fjellström 2002-10-02 Fisk som föda i Sverige Kön-ålder-klass •Tidsperioder •Regioner •Värderingar och status."— Presentationens avskrift:

1 C.Fjellström 2002-10-02 Fisk som föda i Sverige Kön-ålder-klass •Tidsperioder •Regioner •Värderingar och status

2 C.Fjellström 2002-10-02 Fisk blir till mat på tallriken •Konservering •Tillagning •Måltider

3 C.Fjellström 2002-10-02 Making the most of Nature!? •Havet gav stenåldernsmänniskan basfödan, dvs innan jordbruket Nordborna åt bl a följande: Ål, gädda, mört, lax, storspigg, sarv,färne,harr, torsk, säl, delfin, svärfisk, stör, tonfisk.

4 C.Fjellström 2002-10-02 Jorbrukarens mat •Jordbrukets införande minskade fiskkonsumtionen Visas genom mätningar av zink och¹³C

5 C.Fjellström 2002-10-02 Den vita fastematen •Den katolska lärans införande under medeltiden ökade fiskkonsumtionen

6 C.Fjellström 2002-10-02 Mot köpemat och urbanisering •Sillen blir arbetarens basföda •Fiskkonserverna ökar i betydelse •Färsk fisk och torkad fisk minskar – fryst ökar

7 C.Fjellström 2002-10-02. Fiskkonsumtionen över tid

8 C.Fjellström 2002-10-02 Fet fisk i kosten under olika tidsperioder Beräkningarna bygger på arkeologiska data, arkivmaterial och intervjuer

9 C.Fjellström 2002-10-02 Kustband kontra inland- exempel •Bohuslän, Blekinge •Kalix •Västerbotten •Stockholm, Norrköping •Stocka

10 C.Fjellström 2002-10-02 Konservering, tillagning, måltider •Torkad, saltad, fermenterad, rökt, konserverad, fryst •Kokt-stekt •Fiskmåltider – grammatik

11 C.Fjellström 2002-10-02 Fisk – fattigmansmat eller statusmat? •Sociala miljöer – fiskare – borgare •Manligt – kvinnligt •Barn-äldre