Presentation laddar. Vänta.

Presentation laddar. Vänta.

Www.ostragoinge.se Maten och måltiden ur ett samhällsperspektiv Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kostenheten i Östra Göinge kommun.

Liknande presentationer


En presentation över ämnet: "Www.ostragoinge.se Maten och måltiden ur ett samhällsperspektiv Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kostenheten i Östra Göinge kommun."— Presentationens avskrift:

1 www.ostragoinge.se Maten och måltiden ur ett samhällsperspektiv Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kostenheten i Östra Göinge kommun

2 Fakta om kostenheten Förskola, skola och äldreomsorg Ca 2400 lunchportioner/dagligen 620 000 tillagade måltider under 2012 40 personal 5 tillagningskök, 8 mottagningskök och 25 avdelningskök www.ostragoinge.se

3 Svinnmätningar www.ostragoinge.se Påbörjades hösten 2010 Tallrikssvinn och serveringssvinn

4 Tallrikssvinn-kostenheten www.ostragoinge.se Serveringsenhet/kök Tallrikssvinn lunch per person och dag Mätning 5 Tallrikssvinn lunch per person och dag Mätning 1 Minskning/kök mellan mätning 5 samt 1 gram vecka 9-10,2012vecka 48-49,2010 Glimåkraskolan0,1013,00 -12,90 Göingeskolan åk 6-918,36 Kviingeskolan *4,7843,00 -38,22 Lille Mats fsk*2,112.80 -0,69 Prästavångsskol. åk F-511,5818,00 -6,42 Smultronställets fsk5,8013,00 -7,20 Snapphaneskol. åk 5-918,2923,00 -4,71 Solhällans fsk6,698,83 -2,14 Stenforsaskolan (gy)21,5429,00 -7,46 Mölleskolan åk F-57,5713,00 -5,43 Stormhattens fsk12,1612,00 0,16 Trollbäckens fsk7,5311,00 -3,47 Västerskolan åk F-44,538,00 -3,47 Svinn genomsnitt: 11,2216,00-4,78

5 Tallrikssvinn-kostenheten 187 kg nu, senaste mätningen 223 kg (-36 kg) Total kostnad på ett år: 117 094 kr (136 849 kr) (baserat på kostnad 10,04 kr/referensportion) www.ostragoinge.se

6 Serveringssvinn-kostenheten Stekt sej: 11 kg = 557 kr Remouladsås:13 kg = 318 kr Köttfärssås: 29 kg = 660 kr Spagetti: 24 kg = 155 kr

7 Grundskolor Tallrikssvinn Kök: Ansvarig: Mätning ska pågå under 2 veckor med startdatum 120227 Enbart siffror i sifferrutorna! Resultat läggs i kostmappen "svinn" senast 120322. DatumTillagade portioner Antal ätandeMaträtter inkl sallad/knäckeTotalt svinn (gram) exempel 500 240 5 200 120227 Fläskbogsgryta m ingefära/koriander, ris, potatis, grönsaker 120228 Stekt sej, remouladsås, potatis, grönsaker 120229 Köttfärsrutor, gräddsås, potatis, grönsaker Total mängd tallrikssvinn 2 v#DIVISION/0! Totalt port.antal 500 240Totalt antal portioner 2 v 240 Snitt port.antal/dag 50 24Snitt antal port/dag 24 Mängd tallrikssvinn/dag och port (gram)#DIVISION/0! www.ostragoinge.se

8

9 Vad händer nu? Gått med ett projekt, Minska överproduktionen i storkök- inte till komposten eller fjärrvärmeverket som SIK anordnar med Jordbruksverket. Ett projekt på 3 år som innefattar bla fokusgrupper, workshops, observationsstudier i skolmatsalar. Vi kommer att utvärdera våra mätningar-fortsätta mäta www.ostragoinge.se

10 Tack för mig! www.ostragoinge.se


Ladda ner ppt "Www.ostragoinge.se Maten och måltiden ur ett samhällsperspektiv Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kostenheten i Östra Göinge kommun."

Liknande presentationer


Google-annonser