Presentation laddar. Vänta.

Presentation laddar. Vänta.

USA KANADA SYDAFRIKA CHILE ARGENTINA AUSTRALIEN NYA ZEELAND Restauranghögskolan 1.

Liknande presentationer


En presentation över ämnet: "USA KANADA SYDAFRIKA CHILE ARGENTINA AUSTRALIEN NYA ZEELAND Restauranghögskolan 1."— Presentationens avskrift:

1 USA KANADA SYDAFRIKA CHILE ARGENTINA AUSTRALIEN NYA ZEELAND Restauranghögskolan 1

2 Druvor och vintyper Regioner Restauranghögskolan 2

3 USA Lagstiftning Appellationerna på tre nivåer –State –County –AVA, American Viticultural Area Restauranghögskolan 3

4 USA Kalifornien Olika klimat men gemensamt för staten är att det råder konstant brist på vatten Havsströmmarna en förutsättning för att odla kvalitetsvin – morgondimma Restauranghögskolan 4

5 USA Kalifornien Chardonnay Sauvignon Blanc –Fumé Blanc Viognier Restauranghögskolan 5 Zinfandel Cabernet Sauvignon Merlot Shiraz Pinot Noir

6 USA Kalifornien Mousserande Torra vita och röda Halvtorra vita och rosé (White Zinfandel) Söta vita Restauranghögskolan 6

7 USA Oregon och Washington Oregon med ett svalt maritimt klimat, perfekt för Riesling och Pinot Noir Washington mer ett kontinentalt klimat med varmare somrar och kalla vintrar där långa sommardagar ger bra förutsättningar för Chardonnay, Cabernet Sauvignon och Merlot Restauranghögskolan 7

8 USA New York State Riesling Men se upp! Den statligt reglerade vinlagen säger att med anledning av förutsättningarna får –25 av musten får komma från annat ursprung –35 % socker och vatten får tillsättas musten innan jäsning Restauranghögskolan 8

9 Kanada Vintners Quality Alliance (VQA) Se på etiketten och leta sigillet! Om inte VQA kan vinet vara från annat land! Kontinentalt klimat med mycket stora säsongsvariationer Niagarasjön och Niagarafloden en förutsättning för att kunna odla vin Restauranghögskolan 9

10 Kanada Svalkar på sommaren och tempererar på hösten Kalla vintrar perfekt för att producera icewine Riesling och Vidal för icewine Chardonnay & Cabernet Sauvignon för stilla viner Restauranghögskolan 10

11 Sydafrika Lagstiftning Wine of Origin –Testad av sakkunnig panel under förutsättning att 100 % av druvorna kommer från deklarerat ursprung Årgångvin – 85 % från det året Druvsort – 85 % av den angivna druvan –Certifiering genom etikettering på flaskan Restauranghögskolan 11

12 Sydafrika Klimat ”Medelhavsklimat” –Havsströmmen –Sydöstliga sommarvindar ”Cape Doctor” –Bergskedjor Men till skillnad från tex Italien så är årgångarna väldigt jämna. Restauranghögskolan 12

13 Sydafrika Druvor Pinotage Bordeauxdruvor Shiraz Pinot Noir Restauranghögskolan 13 Torra oekade och ekade Söta och fortifierade

14 Sydafrika Druvor Chardonnay Chenin Blanc (Steen) Sauvignon Blanc Muscat of Alexandria Restauranghögskolan 14 Mousserande ”Cap Classique” Torra ekade och oekade Söta och ädelsöta

15 Chile och Argentina Klimat Chile ”Medelhavsklimat” –Små skiftningar i årstider –Kallare i södra delen och varmare i norr –Svalare i öst och väst Öst genom påverkan från Anderna ( grader mellan natt och dagtemperatur Väst genom svala vindar av havsströmmarna och dimma Restauranghögskolan 15

16 Chile och Argentina Klimat Argentina Kontinentalt klimat –Nära till Anderna på höga höjder –”Regnskugga” –Tydliga skiftningar i årstider –Torrt klimat – mindre risk för sjukdomar - eko –Vårfrost och sommarhagel Restauranghögskolan 16

17 ChileArgentina Druvor –Pais –Carmenère –Bordeauxdruvor för olika stilar –Pinot Noir –Shiraz Restauranghögskolan 17 –Malbec –Bordeauxdruvor för olika stilar –Shiraz

18 ChileArgentina Druvor –Chardonnay –Sauvignon Blanc –Riesling –Torra ekade och (ädel)söta –Pisco (Muscat) Restauranghögskolan 18 –Chardonnay –Torra ekade

19 Australien & Nya Zeeland Klimat Australien Medelhavsklimat – Varma somrar – vattenbrist, även floder börjat torka ut – Mer och mer odlas på högre höjd – Oftast på kullar men också på platåer Skördas maskinellt – Jämna årgångar Restauranghögskolan 19

20 Australien & Nya Zeeland Druvor Australien Chardonnay och Shiraz odlas på 35 % av uppodlad areal Cabernet Sauvignon Merlot Pinot Noir Restauranghögskolan 20 Semillon Sauvignon Blanc Riesling Pinot Noir

21 Australien & Nya Zeeland Australien Mousserande Stilla röda, ek Stilla vita, ek och oekat Stilla vita söta och ädelsöta Restauranghögskolan 21

22 Australien & Nya Zeeland Klimat Nya Zeeland Maritimt klimat – Två smala öar – Ganska svalt klimat – Ofta regn, men regnskugga på östra sidan om bergskedjan Restauranghögskolan 22

23 Australien & Nya Zeeland Druvor Nya Zeeland Sauvignon Blanc 50 % – Chardonnay, Pinot Gris & Riesling – Pinot Noir eller Bordeaux Blends – Klimat, Hygien, druvor och skruvkork – frukt och fräschör. Restauranghögskolan 23

24 Australien & Nya Zeeland Nya Zeeland Mousserande Stilla vita, ek och oekat Stilla röda, ek Restauranghögskolan 24


Ladda ner ppt "USA KANADA SYDAFRIKA CHILE ARGENTINA AUSTRALIEN NYA ZEELAND Restauranghögskolan 1."

Liknande presentationer


Google-annonser