Levererad kontrolltid Livsmedelskontrollen 2011-05-11 SIDAN 1.

En presentation över ämnet: "Levererad kontrolltid Livsmedelskontrollen 2011-05-11 SIDAN 1."— Presentationens avskrift:

1 Levererad kontrolltid Livsmedelskontrollen 2011-05-11 SIDAN 1

2 Distriktsvis planering och uppföjning 2011-05-11 SIDAN 2

3 Löpande uppföljning mha ECOS-rapp 2011-05-11 SIDAN 3

4 2011-05-11 SIDAN 4 Löpande uppföljning mha ECOS-rapp

5 2011-05-11 SIDAN 5 Löpande uppföljning mha ECOS-rapp

6 Flöde för uttag och uppföljning 2011-05-11 SIDAN 6 1. Obj. +Bokförd tid per Obj. (manuellt arbete av adm.) 2. Dumpas löpande i databas (excel) på nätverket 3. Distriktslistorna läser av databasen vid öppning och uppdateras automatisk med den senaste tiden. Distriktsansvarig och EC kan lätt följa utvecklingen inom distrikt och prioritera.

7 Bokförd planerad kontroll (120-tid) 200920102011Saldo 20122012 22.000 20.30026.00023.000 (23.400 inkl 10% omsättning) 2011-05-11 SIDAN 7  Det årliga saldot som faktureras stämmer aldrig med den utförda tiden.  Ca 400-600 tkr makuleras årligen pga nedlagda verksamheter. En del av detta bortfall hämtas hem på annat håll, exv. FÅK.  Ca 10-15% av resterande verksamheter byter ägare under året, hälften av dessa hinner inte få sin tid leverad innan detta sker (uppskattningsvis)

8 Enkätsvar 2011-05-11 SIDAN 8

9 Utfall av enkätsvaren  Under 2012 har ca 600 enkäter skickats ut till mailadresser som insamlats under kontrollbesök – Många verksamheter besöks flera gånger och vill svara mer sällan – Vi träffar kockar och kokerskor som inte vill lämna ut privata adresser – En stor enkätmättnad råder ibland företagare  Samtliga kontrollrapporter innehåller också information och länk till enkäten  234 svar har inkommit (av 9430 kontroller ger det ca 2.5%, av 5700 kontrollerade anläggningar ger det drygt 4%) 2011-05-11 SIDAN 9

10  Han ringde o, frågade när det passade att han kom. Närsom helst sa jag. så en timma efter var han hos oss.  Jag har inte fått någon info. om vad besöket ska handla om tidigare. Detta var för andra gången som det är ett oanmält besök. Självklart så ska besöket följas upp från det tidigare besöket och se om det blivit någon förändring.  Vi fick mycket tips för att vi kommer blir bättre.  Har haft restaurang i 10 år, behöver ingen information inför besöket. 2011-05-11 SIDAN 10

11  Det är aldrig rätt tid när inspektionen sker men den som inspekterade var väldigt hänsynsfull fast det var mitt i lunchen.  Lite stressigt eftersom jag samtidigt höll på att förbereda lunchen. Hon var trevlig och lätt att ha i köket å andra sidan.  Proffsigt och informativt, snarare än knäppa på fingrarna metoden.  Man blir nervös, fast man sköter allt efter reglerna.  Super trevliga kontrollanter så som de flesta tyvärr inte är!  Jag blev överrumplad eftersom det är ett oanmält besök igen. Det är trevligt att Li kommer ut och berättar nyheter som ständigt dyker upp.  Ja undrar bara varför dom ska alltid se så allvarliga ut? slappna av lite mer och gärna lägga en liten smile ibland då då. 2011-05-11 SIDAN 11

12  Lagen känns för luddig, lätt för godtyckliga tolkningar  Inspektören svarade på frågor vi hade samt påpekade hur regler och bestämmelser ser ut för planerade aktiviteter vi har.  sous-vide tekniken är reglerna oklara kring.  Det är bra att bli uppdaterad om nya rön, nu gäller det alla olika plaster som inte vi vet hur vi ska använda dessa till matförvaring.  Fick inte så mycket information direkt, men å andra sidan så var det inte så mycket jag hade att fixa. 2011-05-11 SIDAN 12

13  Har inget minne av att någon rapport lämnades  Jag har inte läst den eftersom jag inte har sett den. Jag är inte ordinarie ( bara förälder som lagar mat 1-2 ggr per termin).  Lätt att förstå  kort och saklig  Rapporten överstämde med var vi har gått igenom  Under besöket fick jag höra att det inta fanns några avvikelser, hon skulle bara göra några noteringar som ska följas upp nästa gång. När sedan rapporten damp ned hade vi fått två avvikslser, mycket märkligt!  Finns sakar med som vi inte har pratad om inte på plats och inte senare i telefonen. 2011-05-11 SIDAN 13

14  HAr varit rund och har jobbat i olika kök i olika kommun och varje gång man träffar en inspektör är det olika tolkningar av livsmedels lagen. Om min restaurang hadde varit i Södertälje hadde de stängt os nu, i Stockholm blev det utan anmärkningen!  jag blir alltid lite generad när jag missat något eller inte tänkt på allt. därför är all info som jag får bra.  Ibland tycker jag att det saknas sunt förnuft från inspektörerna, speciellt på en liten verksamhet där 2 personer håller allt i sin hand.  Jag brukar faktist åtgärda på direkten dem påpekanden jag får. M.A.O tar jag besöket med full respekt och allvar  det finns ingen perfekt restaurang, utan det är alltid en tolkningsfråga i hur man lever upp till regelverket, jag är verksam i tre olika kommuner och har genom åren haft med relativt många inspektörer att göra 2011-05-11 SIDAN 14